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Taberna Arga Alde Zaharra SL CIF B31987654 Calle San Nicolás, 19 31001 Pamplona Local Taberna Arga Registro sanitario 26.021987/NA

Ficha técnica de plato

Plato Pisto casero	Código P12001	Familia Elaborados propios
Lote 3,000 kg	Minutos del lote 45	IVA 10 %
Creado 30/09/2026	Última modificación —	Impreso 01/10/2026

Composición del lote entero, 3,000 kg

Código	Artículo o plato	Cantidad	Unidad	Coste
A08010	Tomate triturado	1,500	kg	1,90 €
A06009	Pimiento verde	0,600	kg	1,08 €
A06014	Cebolla	0,800	kg	0,68 €
A06012	Calabacín	0,800	kg	1,28 €
A08001	Aceite de oliva virgen extra	0,200	l	1,78 €
A08020	Azúcar	0,020	kg	0,02 €
A08004	Sal fina	0,020	kg	0,01 €
Materia prima del lote				22,50 €

Lo que cuesta por ración

Materia prima	2,25 €
Coste de personal 45 min por ración	5,25 €
Coste total	7,50 €

Un elaborado propio no se vende: su coste entra en los platos que lo llevan. El almacén lo valora solo con la materia prima.

Procesos de elaboración

Sin procesos apuntados.

Conservación y servicio

Conservación —	Vida útil —	Vajilla de servicio —
Tratamiento —	Alérgenos Ninguno de los catorce

El APPCC de este plato y sus puntos de control están en Sanidad › Plan APPCC.

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