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Taberna Arga Alde Zaharra SL

CIF: B31987654

Calle San Nicolás, 19

31001 Pamplona

Local: Taberna Arga

Registro sanitario: 26.021987/NA

Hoja de escandallo

Apunta lo que echas al lote entero y lo que sale al terminar. Los artículos de la receta ya vienen puestos: escribe las cantidades de hoy y añade abajo lo que cambie.

Plato Merluza en salsa verde	Código P05002	Familia Pescados
Responsable	Fecha 01/10/2026	Minutos de elaboración 7
Cantidad obtenida (kg, l o unidades)	Raciones 1 ud	Vajilla

Apunta el peso que figura en el albarán, no el que dé la báscula. Es lo que has pagado.

Código	Artículo	Cantidad	Unidad
Pescados y mariscos
A03002	Merluza del Cantábrico	0,250	kg
A03013	Almeja fina	0,040	kg
Despensa
A08001	Aceite de oliva virgen extra	0,030	l
A08008	Harina de trigo	0,010	kg
Frutas y verduras
A06015	Ajo	0,010	kg
A06023	Perejil	0,500	ud
Vinos y licores
A11006	Blanco chardonnay DO Navarra	0,030	l

Nº	Preparación previa

Nº	Elaboración

Nº	Acabado o emplatado

Tratamiento (y su temperatura y tiempo)

Vajilla de servicio

Materia por ración
5,88 € + 2,45 € de personal

Observaciones de la elaboración:

Se pasa al programa en: Catálogo › Platos › ficha del plato (composición, raciones y pasos).

Taberna Arga Alde Zaharra SL · Calle San Nicolás, 19 · 31001 Pamplona. Datos de demostración: empresa inventada.

Elaborado por: ______________________ Firma: ______________________ Pasado al programa por ____________ el ___/___/______

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