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Gastrointegra Taberna Arga
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Taberna Arga Alde Zaharra SL CIF B31987654 Calle San Nicolás, 19 31001 Pamplona

Ficha técnica de plato

Plato
Pintxo de tortilla		 Código
P01001		 Familia
Pinchos de barra
Lote
1,000 ud		 Minutos del lote
0		 IVA
10 %
Creado
30/09/2026		 Última modificación
30/09/2026		 Impreso
01/10/2026

Composición del lote entero, 1,000 ud

CódigoArtículo o plato CantidadUnidad Coste
A13003 Tortilla de patata 1,000 ud 0,00 €
Materia prima del lote 1,31 €

Costes y márgenes por ración

Precio de venta con IVA2,80 €
Precio de venta sin IVA2,55 €
Materia prima0,00 €
Margen bruto de aportación venta sin IVA − materia prima 2,55 €
Coste de personal 0 min por ración 1,31 €
Coste total1,31 €
Margen neto de aportación venta sin IVA − materia prima − personal 1,24 €

El coste de personal sirve para saber lo que deja el plato, no para la cuenta de explotación: el almacén se valora solo con materia prima.

Procesos de elaboración

Sin procesos apuntados.

Conservación y servicio

Conservación
—		 Vida útil
—		 Vajilla de servicio
—
Tratamiento
—		 Alérgenos
ingrediente

El APPCC de este plato y sus puntos de control están en Sanidad › Plan APPCC.

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