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Taberna Arga Alde Zaharra SL

CIF: B31987654

Calle San Nicolás, 19

31001 Pamplona

Hoja de escandallo

Apunta lo que echas al lote entero y lo que sale al terminar. Los artículos de la receta ya vienen puestos: escribe las cantidades de hoy y añade abajo lo que cambie.

Plato Tabla de quesos navarros	Código P06006	Familia Postres
Responsable	Fecha 01/10/2026	Minutos de elaboración 3
Cantidad obtenida (kg, l o unidades)	Raciones 1 ud	Vajilla

Apunta el peso que figura en el albarán, no el que dé la báscula. Es lo que has pagado.

Código	Artículo	Cantidad	Unidad
Charcutería y quesos
A04001	Queso Idiazábal	0,060	kg
A04002	Queso Roncal	0,060	kg
Despensa
A08026	Dulce de membrillo	0,040	kg
Panadería y bollería
A09002	Pan de cristal	0,250	ud

Nº	Preparación previa

Nº	Elaboración

Nº	Acabado o emplatado

Tratamiento (y su temperatura y tiempo)

Vajilla de servicio

Materia por ración
0,00 € + 1,05 € de personal

Observaciones de la elaboración:

Se pasa al programa en: Catálogo › Platos › ficha del plato (composición, raciones y pasos).

Taberna Arga Alde Zaharra SL · Calle San Nicolás, 19 · 31001 Pamplona. Datos de demostración: empresa inventada.

Elaborado por: ______________________ Firma: ______________________ Pasado al programa por ____________ el ___/___/______

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