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Gastrointegra Taberna Arga
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ud

Taberna Arga Alde Zaharra SL

CIF: B31987654

Calle San Nicolás, 19

31001 Pamplona

Local: Taberna Arga

Registro sanitario: 26.021987/NA

Hoja de escandallo

Apunta lo que echas al lote entero y lo que sale al terminar. Los artículos de la receta ya vienen puestos: escribe las cantidades de hoy y añade abajo lo que cambie.

Plato
Menestra de verduras 		 Código
P03006 		 Familia
Entrantes 
Responsable
 		 Fecha
01/10/2026		 Minutos de elaboración
25
Cantidad obtenida (kg, l o unidades)
 		 Raciones
1 ud		 Vajilla
 

Apunta el peso que figura en el albarán, no el que dé la báscula. Es lo que has pagado.

Código Artículo Cantidad Unidad Observaciones
Frutas y verduras
A06003 Alcachofa de Tudela 0,150 kg
A06002 Espárrago blanco fresco 0,060 kg
A06004 Borraja 0,080 kg
A06005 Cardo 0,080 kg
Congelados
A07004 Guisante fino 0,050 kg
A07005 Habitas baby 0,050 kg
Charcutería y quesos
A04005 Jamón serrano loncheado 0,020 kg
Despensa
A08008 Harina de trigo 0,010 kg
A08001 Aceite de oliva virgen extra 0,030 l
     
     
     
     
     
NºPreparación previa
  
  
  
NºElaboración
  
  
  
NºAcabado o emplatado
  
  
  
Tratamiento (y su temperatura y tiempo)
 		 Vajilla de servicio
 		 Materia por ración
3,19 € + 8,75 € de personal

Observaciones de la elaboración:

 

Se pasa al programa en: Catálogo › Platos › ficha del plato (composición, raciones y pasos).

Taberna Arga Alde Zaharra SL · Calle San Nicolás, 19 · 31001 Pamplona. Datos de demostración: empresa inventada.

Elaborado por: ______________________ Firma: ______________________ Pasado al programa por ____________ el ___/___/______

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