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Gastrointegra Taberna Arga

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Descuadre de bebidas

servicios teóricos frente a reales
Qué es el descuadre de bebidas

Una botella de 70 cl a 5 cl por copa da 14 copas. Si en la barra está dando 11, faltan tres por botella: dosis generosas, invitaciones sin marcar o algo peor.

Lo vendido sale de las ventas confirmadas del TPV; lo que falta, de los conteos cerrados del periodo. Sin un conteo que incluya ese artículo, no hay real que dar y la pantalla lo dice.

La dosis es la del plato más vendido que usa esa botella, y la capacidad sale del formato de compra.

Los doce últimos meses terminados: un año entero quita la temporada.

Artículo Dosis Por envase
? Servicios que está dando de verdad cada envase, frente a los que salen con esa dosis.
 Servicios vendidos Servicios que faltan
Cerveza de barril A10001 0,25 l Caña da 117,4 de 120 11995,9 263,2
Vino de la casa (tinto joven) A11001 0,15 l Copa de tinto joven da 4,9 de 5 3921 66,3
Tinto crianza DO Navarra A11002 0,15 l Copa de crianza DO Navarra da 4,9 de 5 3850 53,9
Limón A06019 0,01 kg Gin-tonic da 96,8 de 100 1343 44
Leche entera A05001 0,12 l Café con leche da 8,2 de 8 8011,6 111,5
Ginebra estándar A11012 0,06 l Gin-tonic da 16,2 de 16 797 21,2
Azúcar A08020 0,008 kg Café con leche da 1250 de 1250 14893,1 0,1
Agua mineral A10008 1 ud Agua mineral da 1 de 1 2060 -0
Blanco chardonnay DO Navarra A11006 0,15 l Copa de blanco chardonnay da 5 de 5 1608,8 -0
Café en grano A10011 0,009 kg Café con leche da 111,1 de 111 12473 -0
Cerveza en botellín A10003 1 ud Botellín da 1 de 1 1271 -0
Cerveza sin alcohol A10004 1 ud Cerveza sin alcohol da 1 de 1 873 -0
Hielo en cubitos A10014 0,05 kg Refresco da 100 de 100 6778 -0
Infusiones surtidas A10013 1 ud Infusión da 1 de 1 1078 -0
Pacharán navarro A11016 0,05 l Pacharán da 20 de 20 648 -0
Refresco de cola A10005 1 ud Refresco da 1 de 1 2535 -0
Rosado DO Navarra A11007 0,15 l Copa de rosado DO Navarra da 5 de 5 2794 -0
Tónica A10007 1 ud Gin-tonic da 1 de 1 797 -0
Vermut rojo A11010 0,12 l Vermut da 8,3 de 8 1852 -0
Zumo de naranja A10010 0,2 l Mosto da 5 de 5 888 -0

Lo vendido sale de las ventas confirmadas; lo que falta, de las diferencias de los conteos cerrados en el periodo. «Da 11 de 14»: por cada envase se están sirviendo 11 servicios de los 14 que salen con esa dosis. Suele ser dosificación, invitaciones sin marcar o algo peor.

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