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Mermas
En qué se va el descuadre
Las diferencias de los conteos cerrados, agrupadas por motivo. Así el cierre de mes dice en qué se va el género en vez de dar una cifra sola.
Esta merma no incluye la merma de receta de los platos ni la espuma de las cañas: esas van dentro del escandallo y salen con las ventas. Aquí solo está lo que el conteo encuentra de más o de menos.
En qué se va
Ningún conteo cerrado con diferencias en estas fechas.
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