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Gastrointegra Taberna Arga

Cierre de mes

Qué pasa al cerrar un mes

Al cerrar se guarda la cuenta de explotación tal como está: ese es el número oficial del mes. A partir de ahí no entra nada con fecha de ese mes —ni albaranes, ni ventas, ni conteos, ni gastos— sin reabrirlo.

Se cierra en orden, porque las existencias iniciales de un mes son las finales del anterior. Si la última cuenta del almacén es vieja, el programa pide que lo digas: cerrar con el inventario teórico tiene que ser a sabiendas.

Si llega una factura tarde y es pequeña (hasta el umbral de Ajustes › Gestión), se apunta sola en el mes actual. Si es grande, se reabre el mes, se registra y se vuelve a cerrar: queda como versión ajustada, con su motivo, y el mes siguiente se marca si ya estaba cerrado.

Meses

Agosto de 2026

Cerrado versión 1, el 30/09/2026.

Reabrir el mes

La cuenta del cierre

Importe% s/ventas
Ventas
Comedor 18.317,65 €
Barra 32.074,09 €
Total ventas 50.391,74 €
Comedor: comensales y precio medio por cubierto 581 comensales · 31,53 €
Barra: tickets y precio medio por ticket 4.504 tickets · 7,12 €
Materia prima (Mª1ª)
Existencias inicialesdel cierre del mes anterior 3.697,34 €
+ Compras (albaranes)incluye 26,51 € de diferencias de facturas 15.370,30 €
− Existencias finales 2.592,64 €
Consumo de Mª1ª (%Mª1ª) 16.475,00 €
Consumo teórico (según recetas) 16.240,90 €
Merma y descuadres (del conteo) 207,59 €
Otras diferenciassin conteo que las explique: anulaciones, facturas, producto elaborado 26,51 €
Personal
Nóminas brutas 14.875,00 €
Seguridad Social 4.685,00 €
Otros costes de personal 120,00 €
Total personal 19.680,00 €
Horas y coste por hora 980 h · 20,08 €/h
Comisiones de canal 0,00 €
Prime cost (Mª1ª + personal) 36.155,00 €
Costes operativos
Promoción y marketing 250,00 €
Suministros 2.500,00 €
Reparaciones y servicios exteriores 830,00 €
Otras compras 150,00 €
Total costes operativos 3.730,00 €
Resultado de explotación 10.506,74 €
Costes de ocupación
Alquiler 3.800,00 €
Amortizaciones 700,00 €
Gastos financieros 300,00 €
Seguros, IBI y tasas 280,00 €
Total costes de ocupación 5.080,00 €
Resultado de la actividad 5.426,74 €

Por punto de venta, hasta el resultado de explotación

PuntoVentasClientesGasto medio RotaciónComisiónMª1ª PersonalOperativosResultado
Comedor18.317,65 € 581 comensales 31,53 € por cubierto 0,62 0,00 €5.982,60 € 6.944,34 €1.355,87 € 4.034,84 €
Barra32.074,09 € 4504 tickets 7,12 € por ticket — 0,00 €10.492,40 € 12.735,66 €2.374,13 € 6.471,90 €

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